Des vignes, une histoire de famille,
et un savoir-faire unique...
Situé au cœur de la côte Chalonnaise, le Domaine des Chauchoux produit des vins blancs et des vins rouges de l'appellation Rully.
Une histoire familiale qui se perpétue de génération en génération, avec l'amour du terroir et le souci du travail bien fait.
Découvrez nos vins, notre domaine, les salons où nous rencontrer, ainsi que notre salle de réception disponible pour l’organisation de vos événements privés ou professionnels.
Le Domaine fête ses 100 ans !
C’est en 1926, qu’André BELLEVILLE, alors ingénieur électricien, va acquérir les caves actuelles, située Rue de la Loppe à Rully, et s’intéresser au monde du vin. A partir de cette date, il deviendra fabricant de vins mousseux particulièrement appréciés à cette époque.
Par la suite, son fils Henry BELLEVILLE reprendra les rênes de la production, en s’orientant vers des vins tranquilles.
En 1982, Christian BELLEVILLE poursuivra l’œuvre familiale en même temps qu’il développera le domaine à travers la plantation de nouveaux pieds de vigne, pour parvenir à 21 ha d’exploitation.
Aujourd’hui, Jean-Michel et sa sœur Emilie BELLEVILLE sont à la tête d’un domaine familial qui fête ses 100 ans.
Le Domaine des Chauchoux ce sont :
100 ans de respect des traditions,
100 ans de savoir-faire transmis de génération en génération,
100 ans d’engagement pour des vins authentiques et de qualité,
Et 100 ans de passion !
L'appelation Rully
en Côté Chalonnaise
La Côte Chalonnaise s’inscrit dans le prolongement naturel de la Côte de Beaune. Sur près de quarante kilomètres, elle dessine un paysage vallonné où les vignes, idéalement exposées Est–Sud-Est, bénéficient d’un ensoleillement optimal.
Sur ces terres typiquement bourguignonnes, deux cépages emblématiques s’expriment pleinement : le Pinot Noir et le Chardonnay. Ils trouvent ici un parfait équilibre entre fraîcheur, finesse et expression du terroir.
Le vignoble de Rully couvre environ 350 hectares, répartis sur des coteaux aux caractéristiques géologiques singulières.
Les sols, composés principalement de strates calcaires datant de l’ère secondaire, apportent minéralité et structure aux vins.
L’Appellation d’Origine Contrôlée Rully a été reconnue le 13 juin 1939. Les Premiers Crus ont quant à eux été officiellement établis en 1947, consacrant la qualité et la typicité de ce terroir.
Nos vins
Nous élaborons des Rully blancs et rouges dans le respect du savoir-faire traditionnel, avec la volonté de révéler toute la richesse et l’élégance de notre terroir.
Chaque millésime est travaillé avec soin afin d’exprimer équilibre, finesse et authenticité.
Nos vins sont élevés durant 8 à 10 mois en fûts de chêne rigoureusement sélectionnés, issus de différentes régions de France. Cet élevage sur bois apporte structure, rondeur et complexité aromatique, tout en préservant l’identité propre de chaque cuvée.
Ils reposent dans nos caves voûtées datant de 1826, patrimoine préservé au fil de générations. Ces caves historiques peuvent abriter près de 200 000 bouteilles et 350 fûts de chêne.
Grâce à une température et un taux d’humidité naturellement constants, les vins y évoluent dans des conditions idéales. Cette atmosphère stable favorise une maturation lente et maîtrisée, permettant aux arômes de s’épanouir pleinement et aux vins de développer toute leur complexité.
Nos engagements
Nous cultivons nos vignes, vinifions nos raisins et assurons nous-mêmes la commercialisation de nos vins, dans le respect de notre terroir et de notre savoir-faire.
Attachés à cette démarche globale, nous avons signé la charte du Vigneron Indépendant, gage de notre engagement et de la qualité de notre travail.
Le Vigneron Indépendant :
• respecte son terroir
• travaille sa vigne
• récolte son raisin
• vinifie et élève son vin
• élabore son eau de vie
• met en bouteilles sa production dans sa cave
• commercialise ses produits
• se perfectionne dans le respect de la tradition
• accueille, conseille la dégustation et prend plaisir à présenter le fruit de son travail et de sa culture.